Notre production

AOP Côtes du Rhône - Rouge

Volume : 750ml
Assemblage : Grenache 60%, Syrah 20%, Carignan 10%, Cinsault 10%

Vinification : Vendanges manuelles éraflées, foulées. Pas de levurage. Température de fermentation comprise entre 20 et 28 degrés. Fermentation malolactique complète.

Dégustation :
   Observation visuelle : Brillant limpide et de couleur rubis avec des reflets violets.
   Observation olfactive : Ce vin est très fruité. On y retrouve des notes fruits cuits et confiturés. Fruits des bois. Bourgeon de casis.
   Observation gustative : Ce vin est vraiment friand.(fruits rouge, fruits des bois) C'est un vin avec un bon équilibre. Les tanins sont fins et ronds.
A boire dés maintenant ou dans les 2 ans à venir.

Accords vins et mets :
On pourra accompagner ce vin avec une viande rouge en sauce (cote de bœuf sauce poivre). Une viande blanche comme un poulet fermier ou un plateau de fromage.(camembert, brie...). BBQ, Légumes farcis.

AOP Côtes du Rhône Villages Séguret - Rouge

Volume : 750ml
Assemblage : Grenache 50%, Syrah 50%

Age de la Vigne : moyenne 25ans
Location de la Vigne : Vignoble en Coteaux
Sol : Argilo-calcaire

Vinification : 100%Vendange manuellement.
Foulage, éraflage. Levures indigènes, contrôle des températures pendant la fermentation (entre 23 et 28 degrés). Macération pendant 15 jours. Légers remontages et délestages pour extraire la couleur et des tanins. FML complète. Maturation dans les cuves en inox.

Dégustation :
   Observation visuelle : Brillant limpide et de couleur rubis.
   Observation olfactive : Belle intensité aromatique et belle complexité olfactive. Fruits frais cassis, mûre, groseille, cerise mûre avec des notes d'épices, de réglisse.
   Observation gustative : Ce vin est caractérisé par une belle finesse des tanins fondus et des arômes très francs. On a une belle longueur avec des senteurs similaires à celles du nez, réglisse, fruits frais cerise mûre, myrtille, gelée de groseille. Ce vin est très long et sera ravir tous les dégustateurs.
A boire dès maintenant ou dans les 4 ans à venir.

Accords vins et mets :
On pourra accompagner ce vin avec du gibier: tel qu'un bon civet de lièvre ou une belle entrecôte sauce au poivre.
Des fromages forts (bleu d'Auvergne, Munster, Maroilles).
Ou encore avec un gâteau au chocolat.

Volume: 750ml
Assemblage: Mourvèdre 34%, Grenache 33%, Syrah 33%

Cuvée : « Le Vieux Couillon » - Un petit hommage à mon grand-père Justin qui se surnommait comme cela.
Age de la Vigne : moyenne 30 ans
Location de la Vigne : vaste terrasse alluviale
Sol : Caillouteux

Vinification : 100%Vendange manuellement
foulage, éraflage. Levures naturelles, contrôle des températures de fermentation (entre 20 et 25 degrés). Courte macération pour éviter d'extraire des mauvais tanins. Vin de chaleur

Dégustation:
   Observation visuelle : Brillant limpide et de couleur rubis.
   Observation olfactive : Belle intensité aromatique et belle complexité olfactive. Fruits frais cassis, mûre, cerise, mûre, Mineralité
   Observation gustative : On a une belle longueur avec des senteurs similaires à celles du nez, Mineralité, fruits frais cerise mûre. Ce vin est assez puissant, à la bouche il est long et fin et les tanins sont soyeux.
A boire dès maintenant ou dans les 4 ans à venir.

Accords vins et mets :
On pourra accompagner ce vin avec une viande rouge en sauce (cote de bœuf sauce poivre). Du gibier tel qu'un bon civet de lièvre. Fromage Brie aux truffé.

Volume : 750ml     Assembrage : Grenache 50% Syrah 50%
Type : Vin rouge Léger, Aromatique

”Ainsi font font font les petitis vignes”: Cette cuvée issue d'une petite parcelle de vigne à Roaix a bénéficié d'une vinification par Macération Carbonique de Grenache et Syrah. L'etiquette nous présente les étapes du développement de la fleur au grain de raisin.

Location de la vigne :
Vignoble sur une pente douce de la commune Roaix.

Sol :
Argilo-Calcaire

Age de la Vigne : 20 ans

Vinification :
100% Vendange manuellement. Les grqppes entières sont transferés directement dans une cuve avec des dioxyde decarbone(Macération Carbonique). Cuvaison entre 6 et 8 jours

Dégustation :
   Observation visuelle: Brillant limpide et de couleur rubis.
   Observation olfactive: Aromatique et Complexité, Fruits rouges frais, Fraises, Groseille
   Observation gustative: Ce vin est frais et caractérisé par une belle finesse des tanins leger et de arômes très francs. On a une belle longueur avec des senteures similaires à celles du nez, réglisse, fruits rouge frais, fraises, gelée de groseille.

Accords vins et mets
On pourra accompagner ce vin avec Apéritifs, Poisson blanc sauses tomatoes, Plâtes légers, Salades avec sauces balsamiques, Fromages

Température de Service:
12~14 degré celsius (été)
14~16 degré celsius(hiver)

Conservation :A boire dés maintenant ou dans les 2 ans à venir

Volume : 750ml    
Assembrage : Syrah 75% Plusieures cépages de Côtes du Rhône 25%,  Complantation involontaire....
Type :Moyennement corsé

”Plan-plan”: C'est la cuvée du Laurent. C'est ainsi qu'on le surnommait quand il était petit et qu'il resemblait au personnage desiné sur l'étiquette(par son fils de 5ans). On produit ce vin depuis 2018

Location de la vigne :
Cette vigne est sutué sur le plateau de Plan de Dieu mais sur la commune de Sablet. C'est une terrasse alluviale de la rivière l'ouvèze. Les plusures cépages ont complantés dans cette parcelle.

Sol :Argilo-calcaire

Age de la Vigne : 40ans

Vinification :
100% Vendange manuellement. Les grappes sont éraflée, foulée et transferée dans un cuve. Levures indigènes. contrôle des températures de fermentation (moins 25 degrés). Temps de macération vingtaine de jours. le Remontage et le bâtonnage selong de goût. FML completé. Elevage en cuve inox. Sans soufre ajoutée.
The average yield are 20hL/ha.

Dégustation :
   Observation visuelle: Brillante linpide, rouge profond et vilolacé.
   Observation olfactive: Subtil, Prune, Fruits rouges, legerment épicé, complexe.
   Observation gustative: Fruité, fondant, étoffé.

Accords vins et mets :
Aperitifs, Viandes rouges avec les sauce épais, BBQ, Fromages.

La température de service recommendé :
14~16 degrés

Conservation : à consommer entre de 2 et 3 ans

Volume : 750ml
Assemblage : Grenache 100%

Cuvée « AKA SAKA » : Cela vient d'un mot japonais qui signifie « pente rouge ».
Age de la Vigne : moyenne 35ans
Location de la Vigne : Vignoble en Coteaux, 'Cheval Long' sur montagne de Commune Sablet
Sol : Argilo-sableux

Vinification : 100%Vendange manuellement
En effet, nous avons voulu réaliser un vin puissant. Donc nous avons sélectionné une de nos meilleurs terroirs en Sablet. C'est un 100% grenache récolté en surmaturité et passé en bois pendant 8 mois. Foulage et éraflage, levures naturelles. Remontages tous les jours pour pouvoir extraire beaucoup plus de tanins.

Dégustation :
   Observation visuelle : Brillant limpide et de couleur rubis foncé.
   Observation olfactive : Belle intensité aromatique et belle complexité olfactive. On peut retrouver des notes de fruit rouge bien murs voir confituré. C'est un très concentré avec quelques notes bois et d'épices.
Cela est typique d'un 100% grenache.
   Observation gustative : Ce vin est caractérisé par une belle sucrosité et des tanins encore un peu jeune. On a une belle longueur avec des senteurs similaires à celles du nez ainsi que des notes grillées. Ce vin est très long, puissant et sera ravir tous les dégustateurs.
A oublier quelques temps en cave pour asssouplir les tanins, et mieux l'apprécier.

Accords vins et mets :
On pourra accompagner ce vin avec du gibier tel qu'un bon chevreuil, une omellette au truffe ou un foie gras.
Des fromages forts (bleu d'Auvergne, Munster, Maroilles).

Volume: 750ml
Assemblage: Grenache 70%, Syrah 30%.

Vinification: Vendange manuelle : vinifié en vendange entière. levure indigène, contrôle des températures de fermentation (25 degrés). Fermentation malolactique complète.

Dégustation:
   Observation visuelle : Brillant limpide et de couleur pourpre.
   Observation olfactive : Belle intensité aromatique et belle complexité olfactive. Notes de fruits rouges biens mûres voir confiturés.
   Observation gustative : Tout en finesse en bouche, Avec une belle fraicheur. Les tanins sont présents mais enrobés par une grande onctuosité.
A boire dès maintenant ou dans les 2 ans à venir.

Accords vins et mets :
On pourra accompagné ce vin avec les viandes rouges les gibiers ou encore quelquses bons fromages.

Volume: 750ml
Cépages : Grenache Blanc 100%

Vinification : Vendange manuelle. Pressurage direct. Débourbage1 jour après.Fermentation comprise entre 12 et 14 degrés. Pas de fermentation malolactique cela permet de garder de la fraîcheur.

Dégustation :
   Observation visuelle : Brillant limpide, pâle
   Observation olfactive :Fruité, Floral.
   Observation gustative : fruité avec beaucoup de gras et de fraîcheur.

A boire dans l'année.

Accords vins et mets :
On pourra accompagner ce vin cet été avec une truite aux amandes ou bien à l'apéritif.

AOP Côtes du Rhône Villages Séguret - Blanc

Volume: 750ml
Assemblage: Roussanne 100%.

Vinification:C'est un vin de cépage Vendange manuelle Pressurage direct. Débourbage1 jour après. Vinifié en barrique.

Dégustation:
   Observation visuelle : Brillant limpide. Jaune or avec reflet de vert
   Observation olfactive : Belle intensité aromatique et belle complexité olfactive. Fruits poire, agrume, fleur blanche, notes de vanille et bois de Santal.
   Observation gustative : Bouche riche et très gras.
A boire dès maintenant ou dans les 2 ans à venir.

Accords vins et mets :
On pourra accompagner ce vin avec le poisson, les légumes asperges, artichauts, et un Camembert affiné avec de la truffe, ainsi que des viande blanches

AOP Côtes du Rhône - Rosé

Cuvée « Les Fraponaises »

Volume: 750ml
Assemblage: Mourvèdre 100%

Vinification  Vendange manuelle.   Pressurage direct.  Débourbage 1 jour après.  Fermentation comprise entre 12 et 14 degrés.  Pas de fermentation malolactique cela permet de garder de la fraîcheur.  Mise en bouteille courant de mois de Decembre avec une filtration tangentielle.

Dégustation:
   Observation visuelle : Brillant limpide et rosé pâle.
   Observation olfactive : Belle intensité aromatique.  Pamplemousse rose et bonbons anglais.
   Observation gustative : Très fruité framboise, fraise et amylique.  Bel équilibre.  Il est à la fois frais et rond.

A boire dans l'année.

Accords vins et mets :
On pourra accompagner ce vin l' été avec des pizzas, des barbecues ou encore à l'apéritif.

AOP Rasteau Vin Doux Naturel Grenat - Rouge

Cuvée « reflet d'etoile »

Volume : 500ml
Assemblage : 100% Grenache Noir

Vinification :  Vendange Manuelle. Le Mutage. L'élvage en barriques de 8 à 10 mois .

Dégustation:
   Observation visuelle : Brillant limpide et de couleur rubis.
   Observation olfactive : Belle complexité aromatique avec des arômes de cacao, café et prune.
   Observation gustative : On a une belle longueur avec onctueux et moelleux.

Accords vins et mets :
On pourra accompagner ce vin avec un bon foiegras, Chocolat Noir, Fromages bleus ou affine encore avec des desserts.(crème brûlée)
A boire bien frais des maintenant ou dans les 5ans.